sobota 19. března 2016

Špaldový mazanec


Sladké pečivo obvykle v celozrnné variantě není zrovna nejchutnější a právě proto mě tento recept velice překvapil. Mazance sice při pečení popraskaly, ale chuťově jsou výtečné. Prostě ideální velikonoční zdravá snídaně. 

Suroviny: 


230 ml mléka
2 žloutky
120 g rozpuštěného másla
citronová kůra
70 g třtinového cukru
20 g vanilkového cukru (dávám domácí, ale můžete použít i klasický sáček z obchodu)
špetka soli
350 g hladké špaldové mouky
170 g polohrubé mouky
40 g droždí
hrst rozinek
1 vejce na potření, plátky mandlí na posypání

Postup:


Do domácí pekárny vložíme suroviny v uvedeném pořadí a zapneme program těsto. Rozinky přidáme až po zvukovém signálu.Na začátku zpracovávání občas koukneme do pekárny a pokud těsto nemá správnou konzistenci tak přidáme buď mléko nebo polohrubou mouku. Těsto by se nemělo lepit na okraje nádoby, ale tvořit jednolitou hmotu. Program trvá cca 2 hodiny a za tu dobu nám vznikne hladké těsto.
Hotové těsto přendáme na vál a znovu krátce propracujeme. Rozdělíme na dvě části a z nich vymodelujeme dva mazance. Pokud chcete, můžete udělat i pletený mazanec (návod na pletení mazance najdete na youtube) v tom případě ovšem doporučuji mazanec bez rozinek, s rozinkami by se vám válečky těsta trhaly. Mazance necháme cca 30 minut kynout pod utěrkou a poté pečeme v trouby vyhřáté na 190° C 15 minut. Poté troubu ztlumíme a dopékáme na 160° C dalších cca 40 minut. Pokud jsou mazance příliš tmavé, můžeme je přikrýt alobalem.





   




Zdroj: letáček Amylonu s receptem na citronovou vánočku - mírně upraveno